Masak
Tempé goreng - diversen
Tempé goreng
- Ingrediënten: 1 blok tempé, in plakken van 0.5 cm gesneden en daarna gehalveerd; 2 tl ketumbar;
2 tl tamarindepasta; 2 tl suiker; zout; olie.
- Bereiding: Meng de kruiden met een kopje water en marineer de tempé hierin (ongeveer 1 uur).
Frituur daarna de tempé in ruim olie.
Keripik tempé
- Ingrediënten: 1/2 blok tempé, in zeer dunne plakjes gesneden (20-25); 6 el rijstmeel;
1 el maizena; 1 jeruk purut blaadje in dunne reepjes gesneden; 2 kemirinoten, fijngemalen; 1 teentje knoflook,
fijngemalen; 1 tl ketumbar; 1 tl zout; olie.
- Bereiding: Meng alle ingrediënten behalve de tempé en de olie tot een dun beslagje. Haal de tempéplakjes door het beslag en frituur ze in matig hete olie gaar en door-en-door krokant.
Mendoan
- Ingrediënten: 1 blok tempé, in niet al te dunne plakken gesneden; 1/2 ons rijstmeel;
1 el maizena; 5 sprieten bieslook, in stukjes van 1 cm gesneden; 3 kemirinoten, fijngemalen; 1 teentje knoflook,
fijngemalen; 1 tl ketumbar; 1/3 tl kencur, 1/2 tl zout; 1 stukje van 1 cm van een blok santen; olie.
- Bereiding: Los de santen op in een pannetje met 1/8 l water, en laat afkoelen. Meng alle andere ingrediënten
behalve de tempé tot een dun papje. Haal de tempéplakjes door het beslag en frituur ze in hete olie gaar.
Mendoan