Bereiding
- Snij de tahu in plakken van 1 ½ cm , bak ze in een beetje olie goudbruin, en snij de plakken tahu in reepjes.
- Snij de boontjes in stukjes van ongeveer 2 cm, de wortel in kleine blokjes of julienne, de kool in smalle reepjes.
- Kook alle groenten gaar (kan in één pan, maar let op de volgorde: eerst de boontjes, dan de wortel en kool, en pas op het laatst de taugé, die maar 1 min. mee hoeft te koken), en laat in een vergiet uitlekken.
- Maak ondertussen de saus: verbrokkel de pecelsaus in een kom, doe er om de smaak te verzachten eventueel 2 eetlepels pindakaas bij, en giet er beetje bij beetje kokend water (bijv. uit de pan met de groenten) bij. Prak het geheel na elke toevoeging van water met een vork. Het moet een dikke saus worden.
- Vlak voor het opdienen (het liefst indien alles afgekoeld is):
Meng alle groenten, de tahu en de saus door elkaar. Bedek een schaal met een aantal slabladeren en schep de pecel erop. Bestrooi het met wat gefruite uitjes, versier de schotel met schijfjes komkommer en parten/plakjes gekookt ei.
- Eet met koude lontong of warme witte pandanrijst. Zet er een schaaltje emping bij.
Opm.: De Karangsari pecelsaus is in 3 verschillende scherptes verkrijgbaar bij de Indonesische toko: tidak pedas (mild), sedang (medium) en pedas (heet).
Pecel