Babi Kecap


Ingrediënten

  • ½ pond varkensvlees (speklappen of schouderkarbonade), in reepjes/stukken gesneden
  • ½ blok tahu, in dobbelsteentjes gesneden en gefrituurd
  • 2 kleine aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 1 bosuitje, in ringetjes gesneden
  • 1 (rode) ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 schijfje jahé, gekneusd
  • ½ kopje kecap manis
  • zout en peper
  • 2 el olie
In dit gerecht wordt een grote hoeveelheid kecap gebruikt. Het is dan belangrijk de juiste kecap in huis te hebben.
In de Indonesische keuken wordt eigenlijk alleen één soort kecap gebruikt, in Indonesië verkrijgbaar in 3 gradaties v.w.b. de zoetheid: kecap manis was zoetig, kecap asin zout en er was ook een tussenvorm. Wij gebruikten eigenlijk alleen die tussenvorm.
Hier is alleen de kecap manis verkrijgbaar. Neem de kecap manis van het merk "Kaki tiga" of "A". Alle andere kecaps zijn te maggi-achtig.

Bereiding

  1. Bak het vlees in 1 el olie halfgaar.
  2. Bak de ui een paar min. in de rest van de olie, doe de knoflook en jahé erbij en bak ze nog even mee.
  3. Doe er dan de kecap en een kopje water bij, en het vlees, de aardappelblokjes, een klein beetje zout en royaal peper.
  4. Laat het op een zacht pitje staan tot het vlees zacht is en de aardappelblokjes gaar en de saus half is ingekookt. Doe dan ook de tahublokjes erbij en laat ze nog een paar minuten mee pruttelen.
  5. Tot slot de bosuitjes erdoor roeren, en nog 1 min. laten staan.
Het vlees kan weggelaten worden en vervangen door nog een 1/2 blok tahu of door champignons, die in 4-en gesneden zijn (Tahu kecap). Ook kan de tahu weggelaten worden en vervangen door nog een 1/2 pond vlees. Voeg voor Babi cin tegelijk met de kecap 2 eetlepels taoco toe.

Babi kecap