Semur Betawi

Ingrediënten

• 1 pond rundvlees, in plakken gesneden
• 3 ons aardappels, in 4-en gesneden en gebakken
• 1 salamblad
• 1 el gefruite uitjes
• 1 tomaat, in stukjes gesneden
• 2 sjalotten, fijngesneden
• ¼ nootmuskaat, geplet
• 2 kruidnagels
• 3 cm kaneel
• ½ foelie
• 5 el kecap manis
• 1 el margarine of arachideolie
• zout

Verder

• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 tl fijngesneden jahé
• 3 kemiri's, fijngemalen
• 1 tl ketumbar
• ¼ tl jinten
• ½ tl (zwarte) peper

Bereiding

1. Wrijf het vlees in met de kecap en laat marineren.
2. Bak de sjalot in de margarine/olie en voeg alle ingrediënten toe behalve de tomaat, het vlees, de aardappeltjes en de gefruite uitjes. Bak alles een paar minuten en voeg dan het vlees met de kecap toe. Roer tot het vlees van kleur verandert, en giet er 2 koppen water bij.
3. Laat het op een zacht pitje sudderen tot het vlees zacht is (tussentijds indien nodig wat water toevoegen) en de saus wat ingedikt.
4. Voeg op het laatst de tomaat en aardappeltjes toe, en dien de semur op bestrooid met de gefruite uitjes.

Het vlees kan vervangen worden door kip of door gebakken tahu.

Semur Betawi