Bereiding
- Het vlees in hapklare brokken snijden en in de wajan met water (tot het bijna geheel onder staat) opzetten.
- Indien het water kookt, alle kuiden, inclusief de bladen en santen, erbij doen en met het deksel op de pan, ruim anderhalf uur zachtjes koken.
- Het deksel kan er af, en nu nog ruim een half uur koken tot het vlees zacht is en bijna al het water is ingekookt.
- Tot slot de serondengpasta erbij doen, roeren en het geheel nog 10 minuten op laag vuur laten staan.
Serondengpasta:
1 mok kokos met 1 afgestreken eetlepel ketumbar zonder olie droog roerbakken tot het bruin is. Dan in een vijzel fijnwrijven tot er olie uit komt en het een zachte
pasta is geworden. In een jampotje kan het heel lang bewaard worden.
Rendang