Kleine lumpia's


Ingrediënten

  • 1 ½ ons kip, in stukjes gesneden (of rundergehakt)
  • 4 bladen witte kool, in dunne korte reepjes gesneden
  • wortel, julienne gesneden (dezelfde hoeveelheid als de kool)
  • half blikje rebung, julienne gesneden
  • 1 bosuitje, in ringetjes gesneden
  • eventueel wat su-un, 20 minuten in warm water geweekt of kort gekookt, en in korte stukjes geknipt
  • light soy sauce, kecap manis, peper (en zout) naar smaak
  • arachideolie
  • 1 pak filodeeg (10 vellen)

Bereiding

  1. Verhit wat olie in een wok of koekenpan en roerbak de kip 3 minuten.
  2. Doe de kool en wortel erbij, roerbak even, voeg de sojasauzen toe, draai het vuur laag en laat het mengsel met een deksel op de pan 5-7 minuten smoren, af en toe roerend.
  3. Schep de rebung, de su-un en het bosuitje erdoor, voeg wat peper en eventueel zout toe, en laat het geheel nog 3 minuten doorwarmen. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
  4. Verwarm de oven voor op 190°C. Rol de vellen filo los en snij elk vel met een scherp mes dwars in 2 repen. Leg de 20 repen netjes op elkaar en dek de stapel losjes af met keukenfolie.
  5. Neem een reep filodeeg onder het folie vandaan en leg hem op het werkvlak. Schep 1 volle eetlepel van het kip-groentenmengsel op het dichtstbijzijnde uiteinde. Laat een randje vrij langs de onderkant. Vouw de lange kanten over de vulling en rol de reep op. Bestrijk het uiteinde met olie om het rolletje af te sluiten. Herhaal dit voor de andere 19 lumpia's. Leg de lumpia's met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze lichtjes in met wat olie.
  6. Bak de lumpia's in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig. Keer de lumpia's halverwege.
  7. Dien op met chilisaus of een zelfgemaakte lumpiasaus.
Lumpia Semarang