Rawon

Ingrediënten

• 1 pond rundvlees, in stukken gesneden
• 1 rode cabé, in ringetjes gesneden
• 1 ui, fijngemalen
• 2 teentjes knoflook, fijngemalen
• 3 kemirinoten, fijngemalen
• ⅓ tl terasipoeder
• ½ tl tamarindepasta
• 1 tl ketumbar
• 3-4 keluwekzaden, gepeld, in heet water geweekt tot het zacht is
• ⅓ tl kunyit
• 1 schijfje laos, fijngesneden
• 1 sereh, gekneusd
• 2 jeruk purut blaadjes
• zout
• 3 el olie

Bereiding

1. Verhit de olie en bak hierin de ui, knoflook, cabé en andere kruiden even aan, doe het vlees erbij en roerbak kort.
2. Doe er 1 liter kokend water bij en laat het geheel op een zacht vuurtje sudderen tot het vlees boterzacht is geworden.

Eet met gekookte witte rijst, pindang telur of een gekookt eitje, sambal taugé en kerupuk udang.
Een (groot) deel van het vlees kan ook vervangen worden door groenten, bijv. kouseband of boontjes.

Sambal taugé: Bak sambal ulek, wat terasipoeder plus eventueel nog wat zout in 1 el olie en meng dit door verse jonge taugé.

Rawon