Martabak

Ingrediënten

• ½ pak (8 vellen) filodeeg
• 3 eieren
• 2 ons rundergehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
• 1½ ons prei, in dunne ringetjes gesneden
• 1 bosui, in dunne ringetjes gesneden
• een takje peterselie
• 1 tl ketumbar
• ½ tl jinten
• ⅛ tl anijs
• ½ tl peper
• 1 tl zout
• olie

Bereiding

1. Bak de ui aan in een beetje olie. Doe de knoflook erbij en na 1-2 min het gehakt. Bak het gehakt rul en bruin. Doe dan alle specerijen en het zout erbij, en tot slot de prei, bosui en peterselie. Roerbak het ongeveer 3 minuten en laat het mengsel daarna in een kom afkoelen. Laat het filodeeg ontdooien.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Roer de eieren door het gehaktmengsel.
4. Neem een vel filodeeg en leg hem op het werkvlak. Schep 3 eetlepels van het gehaktmengsel in het midden van het deeglapje, bestrijk de randen met olie en vouw de randen over de vulling heen tot een vierkant pakketje. Leg het pakketje op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit voor de andere martabakkoeken. Smeer tot slot de pakketjes lichtjes in met wat olie. Bak de martabak in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig. Keer ze halverwege.
5. Eet met een sausje van 2 el azijn, 4 el kecap manis, ½ el suiker, 1 el fijngesnipperde ui en 2 el in kleine blokjes gesneden komkommer. Zet er voor de liefhebbers een schaaltje met rawits bij.
6. Opm.: I.p.v. in de oven kunnen de martabakkoeken ook in een (pannen)koekenpan worden gebakken en in een op 100°C voorverwarmde oven warmgehouden worden.

Martabak (van ander soort deeg)