Klappereend

Ingrediënten: 4 eieren; 2 sjalotjes, 2 rode cabé's zonder zaadjes, ½ el kecap manis, 1½ el water, wat zout; 2 el olie.
Bereiding: Snij de sjalotjes en cabé's fijn. Kluts de eieren met het zout en water. Bak de cabé's en sjalotjes een paar min. in de olie, doe er de eieren bij. Roer het geheel even en bak het verder als een omelet.

Ingrediënten: Voor de omeletjes: 4 eieren, 4 el santen, ½ tl zout, ½ tl ketumbar, ½ tl peper; Voor de vulling: 2 ons gehakt, 50 ml santen, 1 tl bloem, 1 salamblad, 2 sjalotjes fijngemalen, 1 teentje knoflook fijngemalen, 1 tl ketumbar, 1 tl fijnggesneden laos, ½ tl zout; 2 el olie.
Bereiding: Fruit de kruiden voor de vulling even aan in de olie, doe er de salam en het gehakt bij, roerbak tot het gehakt gaar is, voeg de santen toe en roerbak tot het geheel droog is, strooi de bloem erover en roerbak tot alles gaar is. Kluts de eieren met de andere ingrediënten en bak er 5-6 omeletjes van. Vul de omeletjes met het gehaktmengsel en rol ze op.

Ingrediënten: 4 hardgekookte eieren (maak wat insnijdingen in het eiwit); 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 schijfje laos, fijngemalen; tamarinde en zout naar smaak; 1 el olie.
Bereiding: Bak de kruiden een paar min. in de olie, doe er een kopje water bij en de eieren. Laat het geheel met het deksel op de pan op een klein vuurtje staan, tot al het vocht is ingekookt.

Ingrediënten: 4 hardgekookte eieren; 1 rode cabé zonder zaadjes, in ringetjes gesneden, 1 ui fijngemalen, ¼ tl terasi, ½ tl ketumbar, ¼ tl jinten, ¼ tl kunyit, 2 jeruk purut blaadjes; tamarinde, suiker en zout naar smaak; een stukje santen (1½ cm van een blok); 1 el olie.
Bereiding: Bak de kruiden een paar min. in de olie, doe er een kopje water en de santen bij, en wanneer de santen is opgelost de eieren. Kook door tot de saus is ingedikt. Vóór het opdienen de eieren halveren.

Ingrediënten: 4 hardgekookte eieren gefrituurd; 2 rode cabé's zonder zaadjes, in ringetjes gesneden, 1 ui fijngemalen, 1 teentje knoflook fijngemalen, ¼ tl terasi, 1 schijfje jahé fijngemalen; 1 el kecap; tamarinde, suiker en zout naar smaak; 1 el olie.
Bereiding: Bak de kruiden een paar min. in de olie, doe er een kopje water, de kecap en de eieren bij. Kook door tot het vocht bijna geheel is ingekookt.

Telur dadar Jawa

Diverse eiergerechten