Ketoprak

Ingrediënten

• ½ blok tahu
• 1 ons taugé
• ½ kop kecap manis
• sap van een halve limoen
• sambal ulek naar smaak
• eventueel een teentje knoflook, fijngesneden en aangebakken in een beetje olie
• eventueel (voor de Jakarta-versie) 2 tl pindakaas
• olie
• Erbij: slabladeren, 1-2 hardgekookte eieren, komkommer, gefruite uitjes, fijngesneden peterselie en emping

Bereiding

1. Snij de tahu in plakken van 1 ½ cm , bak ze in een beetje olie goudbruin, en snij de plakken tahu in reepjes.
2. Kook de taugé 1-2 minuten, en laat in een vergiet uitlekken.
3. Maak ondertussen de saus van de kecap, limoen, sambal (en knoflook/pindakaas). Verdun het indien nodig met wat water.
4. Bedek een schaal met een aantal slabladeren, schep de taugé erop en dan de tahu. Giet de saus erover en bestrooi het geheel met gefruite uitjes en peterselie, en tot slot: versier de schotel met schijfjes komkommer en parten/plakjes gekookt ei.
5. Eet met koude lontong of warme rijst. Zet er een schaaltje emping bij.

Ketoprak