Sambal teri

Ingrediënten

• 1 ½ ons ikan teri, krokant gefrituurd
• 1 ½ el sambal ulek, ontvocht (bijv. m.b.v. een koffiefilter)
• 1 ui, fijngemalen
• 6 kemiri's, fijngemalen
• het sap van een flinke schijf jeruk nipis of limoen
• ½ tl suiker
• vetsin
• zout
• 1 el olie

Een familierecept uit Sumatra.

Bereiding

1. In een wajan de olie verhitten en hierin de ui een paar min. bakken.
2. De sambal en kemiri even meebakken en dan de suiker, het zout en de vetsin erbij doen.
3. Het geheel doorbakken tot er helemaal geen vocht meer in zit.
4. Van het vuur af de teri erbij doen, goed mengen en opdienen.

Sambal teri kan lang bewaard worden in een goed afgesloten jampotje.

Sambal teri