Cidarek

Ingrediënten

• 6 ons rund- of kalfsvlees
• 12 cabé rawits (ongesneden)
• ⅓ blok santen
• 2 salambladen
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngemalen
• ½ tl laos
• 1 tl tamarindepasta
• zout
• 2 el olie

Een familierecept uit Sumatra. Het aantal cabé rawits is naar smaak.

Bereiding

1. Het vlees in hapklare brokken snijden, in een pan met water (tot het bijna geheel onder staat) met de salambladen, cabé rawits, laos, santen en het zout ongeveer 2 uur koken tot het vlees zacht is (tussentijds eventueel water toevoegen).
2. In een wadjan de uien 2-3 minuten in de olie fruiten, dan de knoflook erbij doen, nog even meebakken, de tamarindepasta toevoegen, en dan het vlees dat bijna is drooggekookt erbij doen.
3. Tot slot het geheel nog zo lang roerbakken tot het vlees mooi bruin is. En klaar is de Cidarek.

Cidarek