Bereiding
- Maak een papje van de kecap, ngohiang en honing.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Reinig het zwoerd met keukenpapier, draai het om en maak insnijdingen in het vlees tot ½ cm van het zwoerd. Smeer het vlees in met het kecapmengsel (niet het zwoerd!). Draai het weer om en wrijf het zwoerd in met whisky of jenever.
- Zet het vlees op een rooster midden in de oven met het zwoerd naar boven en bak 1 uur.
- Rooster daarna het vlees onder de gril (225°C) gedurende 15-20 minuten. Het zwoerd moet dan krokant zijn geworden.
- Geef er de volgende saus bij: Meng 2 volle dessertlepels tomatenketchup, 1 volle dessertlepel mosterd, 1 dessertlepel suiker, 2 dessertlepels taoco, 3 dessertlepels sambal ulek met 1 kopje water en kook de saus ongeveer 2 minuten.
Het mengsel van kecap, ngohiangpoeder en honing kan vervangen worden door 2 volle dessertlepels hoisinsaus. In plaats van het zwoerd met sterke drank in te wrijven kun je dat ook doen met ½ dessertlepel sodabicarbonaat.
Babi panggang