Indonesische recepten


Woord vooraf

Combineer naar hartelust, echter hou de volgende regels in gedachten:
Een combinatie bestaat in ieder geval uit een basis (witte/gekruide rijst, lontong, mie of mihun) en serveer met een vlees-/kipgerecht, een groentegerecht en een of meer bijgerechten.
Kies een combinatie van sauzerig en droog, en van heet en mild.
Een santengerecht combineert niet goed met kecap-/pindasausgerechten. Kecap en pindasaus gaan daarentegen wel heel goed samen.
Serveer bij in santen gekookte rijst geen kecap-/pindasausgerechten.
Serveer bij "gekruide" rijst geen sauzerige gerechten.


Bekende combinaties

  • Nasi Gudeg:
    Gekookte witte rijst met Gudeg, Opor ayam, Pindang telur, Sambal goreng krècèk (=Kerupuk kulit), Tempé goreng, Kerupuk udang
  • Nasi Opor:
    Gekookte witte rijst met Opor ayam, Sambal goreng udang petè, Pindang telur, Perkedel daging en Kerupuk udang
  • Nasi Rames:
    Gekookte witte rijst met Sambal goreng kering tempé, Sambal goreng buncis/kapri, Sambal goreng tahu, Daging masak Bali en Perkedel daging
  • Nasi Rawon:
    Gekookte witte rijst met Rawon, Sambal taugé, Pindang telur, Kerupuk udang

Eenpansmaaltijden

  • Bami pangsit
  • Bubur ayam
  • Ifumi
  • Pastel tutup
  • Soto ayam

Mijn favorieten

  • Nasi Piaja:
    Gekookte pandan rijst met Piaja (veel saus) en dikke plakken ongeschilde komkommer.
  • Nasi Tahu taoco:
    Gekookte pandan rijst met Tahu taoco, Sambal teri en dikke plakken ongeschilde komkommer.
  • Nasi uduk met Ayam goreng Bandung:
    Nasi uduk bestrooid met gefruite uitjes en sliertjes omelet met Ayam goreng Bandung, Perkedel jagung en wederom die dikke plakken ongeschilde komkommer.
  • Lontong met Pecel:
    Een koude schotel van in blokjes gesneden koude lontong met Pecel.
Kelio ayam, Gudeg en Sambal goreng krecek